Vinkork har en viss grad av elastisitet, seighet og lufthet, men disse egenskapene støttes av en viss fuktighet.
Hvis korken er for lav i fuktighet (dvs. for tørr), vil dens elastisitet, seighet og tetthet være dårlig, korken vil bryte lett, og luften kommer lett inn i flasken;
Hvis korken er for fuktig, vil den bli muggd, og korken blir skjøre. Det er ikke lett å åpne flasken, og det er lett å påvirke kvaliteten på vinen.
Dette er grunnen til at viner har visse krav til fuktigheten til vinkjelleren under lagring (vanligvis den ideelle vinkjellerfuktigheten er 60-70%). Det er også hovedsakelig av denne grunn at vin må legges flatt.
Generelt kan fordelene ved vinflattning oppsummeres som følger:
(1) Flasken er plassert flat, slik at vinen er i kontakt med korken, noe som er gunstig for å holde korken fuktig og elastisk. Korken er ikke lett å bryte når flasken åpnes.
(2) Flasken er plassert flat, som også holder korken fuktig og godt forseglet. De små porene i korken kan gi en liten mengde oksygen til å trenge inn, slik at vinen kan opprettholde en langsom "puste", utvikle aromaen av pels, jord, lær, sopp, etc., og øker kompleksiteten av vinaromaen . Hvis korken er i dårlig fuktighet, vil porene i korken og gapet mellom korken og flasken utvilsomt bli større. I tilfelle av en stor mengde oksygeninfiltrasjon, blir vinen lett forverret.
(3) Flasken er plassert flat, og vinen er helt i kontakt med korken, noe som kan gi vinen noen tanniner og aroma. Fordi korken er laget av eikeskinn, kan det anses å ha en lignende funksjon til eik fat. Selvfølgelig er denne funksjonen av korken liten.
Ovennevnte er kun for viner som er forseglet med korkstopper. Noen viner kan også legges flatt, for eksempel:
Skruehette, gummipropp, glasspropp, Madeira
Viner forseglet med korkstopper skal legges flatt for å imøtekomme egenskapene til korken selv. Funksjonen til skruehetten påvirkes ikke av fuktighet, så det er ikke nødvendig å legge det flatt; De fleste viner som er forseglet med gummipropper forbrukes i ung alder, og noen tror at langsiktig kontakt med vin har en effekt på vinens smak, så det er generelt ujevnt. Glassstopperen er den samme som skruenhetten, og påvirkes ikke av fuktigheten, og vinen som er forseglet av flasken, blir vanligvis brukt i ung alder, så den er ikke flat.
Madeira er en "undead wine" uten frykt for høye temperaturer og oksygen, og luften har ikke stor effekt på den. Videre er Madeira svært alkoholisk og korroderer kork raskere, og flasken er plassert vertikalt for å redusere korkforurensning.
I tillegg vil du oppdage at mange viner i vinbutikken er plassert oppreist, som for det meste er lavprisviner som er rimelige. Disse vinene flyter vanligvis raskt, og for å spare plass, som er lett for forbrukerne å ta, så bruken av oppreist stilling, er den øvre enden av vinen vanligvis plassert i vinskapet.
