Spirit er faktisk en annen betegnelse for destillert brennevin, kjent som "sterk brennevin" på grunn av det høye alkoholinnholdet. Den såkalte destillerte brennevinen refererer til en drikk med høyt alkoholinnhold laget av korn eller alternative stivelsesholdige materialer (som poteter, frukt og melasse), ved bruk av fermenteringsmidler som koji og gjær dyrket av mikroorganismer, og lagret gjennom prosesser som damping, sakkarifisering, fermentering og destillasjon. I henhold til populariteten og størrelsen på forbrukermarkedet, anser folk konvensjonelt konjakk, whisky, rum, Mezcal, Gin, Vodka, kinesisk Baijiu og Sake som de åtte viktigste brennevinene i verden.
1. Brandy
Råvaren for å lage konjakk er druer, og de mest brukte variantene inkluderer Ugni Blanc, samt Colombard, Trebbiano og Baco Blanc. De fleste vinproduserende land produserer også konjakk, med de to mest kjente regionene Cognac og Armagnac fra Frankrike. Brandy lagres på eikefat, og ulike regioner har ulike regler for aldringstiden. Med Yawenyi som et eksempel, tilsvarer symbolene "VS/VSOP/Napoleon/XO" angitt på vinetiketten alderen på 1-3 år, 4-9 år, 6-9 år og {{ 3}} år, henholdsvis. Kjente cognacmerker over hele verden inkluderer Hennessy, Martell, Remy Martin, Hine og Camus.
2. Whisky
Whisky er den mest komplekse kornbrennevinen til dags dato, som ryktes å ha blitt brygget av irske munker så tidlig som på 1400-tallet. I dag produseres whisky over hele verden, hvor den mest representative er skotsk whisky og irsk whisky. Whisky fra begge regioner kan brygges av malt eller korn, og smaken og stilen er påvirket av bruken av torv og eikefat under bryggeprosessen. Bourbon og Tennessee whisky i USA er også veldig kjent. I tillegg til malt krever Bourbon whiskyer minst 51 % mais som råstoff for brygging. Canada er også en viktig produsent, og produserer store mengder myk og lettdrikkelig whisky med mais som råmateriale. Japansk whisky imiterer den skotske modellen, bruker malt og korn som råmateriale for brygging, og har blitt en japansk whisky som er verdenskjent på toppnivå. Kjente whiskymerker inkluderer Johnnie Walker, Jack Daniel's og Chivas Regal.
3. Rom
Rom produseres av sukkerrør (sukkerrør) eller melasse som råmateriale og er Cubas nasjonale brennevin. Fødestedet og kjerneproduksjonsområdet til rom er den karibiske regionen. Historiene om eventyrere under oppdagelsens tidsalder og de røffe og hemningsløse legendene om pirater gir rom et snev av mystikk og maskulinitet. Fra perspektivet til produksjonsmetoder og stiler, kan rom deles inn i tre kategorier: hvit rom, gullrom og mørk rom. Bestselgende rommerker inkluderer Bacardi, Tanduay og Captain Morgan.
4. Tequila
Tequila er den nasjonale brennevinen i Mexico, og bryggeråmaterialet er jordstengelen til en spesiell plante kalt agave, som lokalt er kjent som hjertet av agave. Tequilagress ser litt ut som en kaktus, med røtter og stengler som en enorm ananas. Den er saftig og rik på sukker, noe som gjør den veldig egnet til gjæring og brygging. Begrepene agave og Tequila blir ofte forvekslet i Kina. Faktisk finnes det mange typer agave, og bare tequila laget av røttene og stilkene til blå agave kan kalles tequila. I henhold til forskjellige aldringstider har Tequila fem typer: ulagret hvit (Blanco), gylden (Oro, også kjent som nyvin (Joven)), lett modnet (Reposado) med ikke mer enn ett års lagring, lagret (Anejo) med minst ett års aldring, og ekstra Anejo med minst tre års aldring. Populære tequilamerker inkluderer Don Julio, Jose Cuervo og Tapatio.
5.GIn
Gin er laget av brennevin med et alkoholinnhold på minst 96 % og en rekke plantekrydder tilsatt og brygget. Baselikøren kan lages av råvarer som sukkerroer og korn, og det viktigste plantekrydderet er einer, som også er den ikoniske smaken av gin. I tillegg til einebær, blir gin ofte ledsaget av krydder som korianderfrø, mandarinskall, Angelica sinensis og irisrot. Vanlige typer gin inkluderer London Gins, Destillert Gins og de billigste kaldblandede ginene. Blant dem er bryggeprosessen til London Gins den mest omhyggelige og stilen er den mest typiske. Vanlige ginmerker på markedet inkluderer Gordon's, Tanqueray og Beefeater.
6. Vodka
Vodka kan brygges fra alle fermenterbare landbruksprodukter, vanligvis korn og melasse, og noen vodka bruker poteter og druer som råvarer. Polen og Russland er opprinnelsen til vodka og kjerneproduksjonsområdene for vodka gjennom historien. I dag produseres vodka over hele verden. Denne typen vin er fargeløs og gjennomsiktig, med en veldig lett smakskonsentrasjon. Dens renhet gir den sin iboende sjarm og gjør den til en ideell base for cocktailer og forskjellige blandede brennevin. De fleste vodka krever destillasjon til 96% alkoholinnhold, men til en viss grad er gin en type vodka smaksatt med plantekrydder. Stolichnaya, Grey Goose og Beluga Noble Russian er alle kjente vodkamerker i Russland.
7. Kinesisk Baijiu
Baijiu tar hvete, ris, mais, sorghum, klebrig ris og andre kornsorter som de viktigste råvarene, sakkarifisering og gjæring under påvirkning av starter og gjær og andre gjæringsmidler, matlaging, sakkarifisering, gjæring, destillasjon, også kjent som Shaojiu, Laobaigan , Shaodaozi, etc. Baijiu er vanligvis gjennomsiktig eller svakt gul, med ren duft, søt og ren smak og høyt alkoholinnhold. Kinesisk Baijiu er hovedsakelig klassifisert i fem smaker: saus, tykk brennevin, klar brennevin, ris og kylling. Maotai brennevin og Langjiu brennevin er representanter for Maotai brennevin og Maotai brennevin; Representanter for sterke aromatyper inkluderer Luzhou Laojiao Tequ, Wuliangye, Jiannanchun, Shuijingfang, etc; Duftende type er vanlig i nord, inkludert Shanxi Fenjiu, Beijing Erguotou, Heng Shui brennevin, etc; Risaromatypen finnes for det meste i sør, med Guilin Sanhua brennevin som den mest typiske; Fengxiang-typen er faktisk en kombinasjon av råvarene til sterk aroma brennevin og gjæringsprosessen av lett aroma brennevin, og Xifeng brennevin fra Shaanxi kan betraktes som den beste representanten.
8. Japansk sake
Ved å bruke de enkleste ingrediensene vann, ris og gjær, foredlet japanerne kontinuerlig prosessen og brygget en sak uten sidestykke med en delikat smak. Under bryggeprosessen maler folk bort urenheter fra det ytre laget av riskornene, og får derved den "raffinerte risen" for brygging. I henhold til graden av polert ris kan sake deles inn i Daiginjo med 50% polert risgrad, Ginjo med 60% polert risgrad, Junmaishu med 70% polert risgrad, og Honjouzon med 70% polert risgrad. I tillegg, i henhold til bryggemetoden, kan sake også klassifiseres i mange kategorier som råvin, råvin og gammelvin. Forvaltningen av japanske brennevinslover er ganske strenge. I tillegg til grunnleggende informasjon som alkoholinnhold, råvarer og tapping, krever enkelte brennevinsetiketter også mer spesifikk informasjon som andelen polert ris, rissort og opprinnelsessted som skal angis. Sake-merker som Baihe, Bailu og Guiguan har vært etablert i over hundrevis av år og er svært kjente.
