Chardonnay er den mest plantede druesorten i Burgund, og står for 49 prosent av det totale vingårdsarealet. Selv om det finnes andre hvite druesorter, er plantearealet veldig lite, ikke over 10 prosent. Så de fleste hvitvinene fra Burgund vi kan se er Chardonnay-hvitviner.
Mikroklimaforholdene på forskjellige tomter i Burgund varierer, og vinene som produseres har også vidt forskjellige stiler. Generelt sett har burgunder-hvitvin modne fruktaromaer som grapefrukt, epler og pærer, samt kaprifol- eller kamilleblomstaromaer, siden jorda er rik på kalkstein, kalsium og leire, ofte ledsaget av mineralsmaker som blyantbly , flint eller salt. Det skal bemerkes at i enkelte Grand Cru-hager med gode terroirforhold har hvitvinen som produseres vanligvis også en moden tropisk fruktaroma.
Mange hvitviner fra Burgund er også lagret på eikefat og gjæret med eplesyre, noe som resulterer i aromaer som smør, nellik, kanel og hasselnøtter. Noen høykvalitets Burgundy-hvitviner kan gjennomgå langtidslagring, og etter lagring kan Chardonnay-hvitviner utvikle lagrede aromaer som honning og hagtorn, med et svært komplekst smakshierarki.
